最近西麻布にオープンした密かに密かに話題のイタリアン
LA GRADISCA シェフはイタリアにて２００４年ピエモンテにてミシュランの一つ星を獲得した堀江氏 たま〜に厨房から出てきて、素材や料理の説明をしてくれるときもある。  さーてと、 とりあえずのスプマンテをいただきつつ、前菜を。 本日のお勧め。 良い素材が入ったんですよ。 馬。 馬肉のたたきを頂きました。 ピエモンテ州では、ポピュラーな食材らしい。やっぱり日本と似てるよね〜〜（え？無理やり？） フォワグラのパテ＆ポーチドエッグも美味しかったけど、  このにょっきにょっきニョッキがね〜〜最高。 そして  どど〜〜〜んとしたラムちゃん。 パンチあるわ  あ、連れが食べてたパスタも初めてたべて麺の種類で美味しかった。 そうそう、なんといっても、鯉です。 シェフがイタリアで感動した鯉の味が忘れられなくて、日本にて 近いものを探したそうですが、やっと出会えた〜、との四国産の鯉。 なかなか手に入らないのですって。 じゃじゃじゃじゃ〜んと、 調理前の鯉さんが登場！ おおきなシルバーのバットのようなものの上に（まな板じゃなくて残念）乗っかって。でか〜〜！ 調理後。 ぜんぜん臭みもなく、白身のこってり系魚の味がイタリアーンなソースとともにお口の中にひろがります。  まだまだある赤ワインにあわせてチー盛り  ワインはわりと南の地方のものをチョイス。 写真、撮り忘れました。 で、ドルチェ  そーなのよ、席から厨房の様子がうかがえます。 と、いうより、あちらから私たちの様子はよく見えるんだろーな。 お料理のタイミングとか。 しかし、ガッツン味で、しかも洗練されたお味で、 私は好きだわ。   |
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